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基于轻度发酵工艺的青稞饮料产品开发

本研究根据我省青稞产业高质量发展需求,重点围绕我省青稞资源,以优良品种为基础,开展轻度发酵青稞饮料产品的研发工作,通过对轻度发酵青稞饮料产品加工关键操作点及技术参数的研究,形成一套完整的轻度发酵青稞饮料产品技术路线及工艺参数,建立一套完善的加工生产方案。通过开展轻度发酵青稞饮料产品的研发工作,进一步提高我省青稞资源利用率及产品生产过程中副产物利用率,拓宽青稞资源应用范围,为更深层次、更高端相关产品开发提供参考。

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