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记青稞蜜茶的制作
发布者:qhqgs 发布时间:2020-07-02 09:10 阅读次数:0
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 2020年6月29日至30日,研发中心开始了青稞茶的制作。制作流程为:称量—煮茶—调糖—发酵这几大流程,制作中我们用到的原料为炒制好的青稞。

中国是茶的故乡,中国人发现并利用茶,随着生活水平不断提高,人们饮茶从原来单一的茶,到现在多样复合性的饮品,而谷物类的麦茶在近些年也被大众越来越喜爱,青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。伟德国际1946体育首页作为一家新型的科技型企业,一直致力于高原特色资源的研究,并且当前市场上对于青稞类麦茶饮品的深加工产品较少,于是对于青稞饮品的开发利用成为我公司一项尤为重要的研发项目。

6月29日,研发部人员首先对青稞茶进行了前期煮制工作。

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图为研发人员在煮茶

 6月30日,西宁市城区下着淅沥的小雨,研发人员从西宁出发,一路向西南,于上午时间到达目的地贵德县龙羊生物科技有限公司,然后即刻在工厂负责人的支持下开展了后续工作。


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图为贵德县龙羊生物科技有限公司生产工厂外观

龙羊生物科技有限公司作为青海省海南州贵德县实力强劲的科技型公司,与我公司长期拥有合作关系,在食品饮料产品研发,生产及销售等方面拥有丰富的经验,也能为我公司提供好的技术支持且该公司的工厂设备及生产环境更利于青稞茶的发酵,所以在完成煮茶后的第二天,我公司研发人员迅速将煮好的青稞茶运往贵德县龙羊生物科技有限公司进行后续发酵工作,同时也对该公司工厂内部进行了观摩学习,了解其果汁、饮料的工艺流程,为研发部门工作人员后期对于饮品开发奠定了更好的知识积累。

 在龙羊生物科技有限公司,研发部人员首先对酵母进行了活化处理,同时在活化的等待过程中,对青稞茶进行了调糖操作,并对青稞茶的糖度、比重、温度进行了数据记录。当酵母被充分活化之后,由于发酵条件需要将青稞茶桶置于温热干燥的室温中确保酵母正常发酵,于是在工厂负责人的协助下将青稞茶桶移至密闭操作间并以电热扇作为辅助用来增加室温,然后研发部人员将酵母加入青稞茶中,进行搅拌后封盖静置一段时间,之后再次进行搅拌,并最终进行封盖发酵,至此本次青稞茶制作的前期工作已全部完成。

 以下为工作过程中一些图片记录:


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恒温下活化酵母

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调糖

 

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加酵母

后期针对青稞茶的每日数据记录交由龙羊生物科技有限公司来完成,由其来负责每日打开电热扇用来保持发酵室温度和桶内温度均处于恒温,我公司研发人员每日进行跟踪监督,当糖度降至一定数值时,我公司研发人员将再次出发,将发酵好的青稞茶收回进行后续的研发工作。